PROVIDENCE Dunder & Syrup Février 2021 56°
Rhum blanc haïtien
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Note RumX : 8/10 (Ref RX10650)
Note Single Cask Rum : 82/100 Lien
Note The Secret Rum Bar : 88/100 Lien
Contenance : 70 Cl
Degré : 56°
Distillerie : Distillerie de Port-au-Prince (Rue Sarthe, 57 - Port-Au-Prince - Haïti)
Embouteilleur indépendant : Habitation Velier En Savoir Plus
Maitre Distillateur : Herbert Barbancourt-Linge Jr.
Marque : Providence
Matière première : jus de canne à sucre Cristalline biologique et de sirop de canne à sucre fermentés séparément, puis distillés
Anecdote : La canne à sucre provient de chez Michel Sajous, à Saint-Michel de l’Attalaye, à 150 kilomètres au nord de la capitale
Fermentation : S’effectue au moyen de levures sélectionnées et de vinasses provenant des distillations précédentes
Distillation : Copper Pot Still - En deux temps dans un alambic à repasse, conçu par le chaudronnier Müller, chauffé au bain-marie
Réduction : L’eau-de-vie en résultant titre environ 73% en sortie d’alambic, avant réduction à 56%
Conditionnement : Aucun
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie de Port-au-Prince...
La distillerie de Port-au-Prince en Haïti est bien connue pour ses rhums d'exception, et elle est représentée par Habitation Velier. Cette dernière a été créée en 2015, sous l'impulsion de Luca Gargano, qui avait rejoint la maison Velier en 1983 et l'a transformée en l'un des fleurons de l'importation de spiritueux d'exception en Italie.
La distillerie de Port-au-Prince est particulièrement appréciée pour sa capacité à créer des rhums concentrés, aux notes fruitées confiturées, des esters bien marqués et un végétal agréable. Ces caractéristiques aromatiques confèrent à leurs rhums une gourmandise distincte. Ils sont distillés à partir de pur jus de canne, en suivant la méthode agricole, pour produire des rhums mono-variétaux.
Un des points d'intérêt de la distillerie de Port-au-Prince réside également dans ses pratiques responsables, comme en témoignent leurs emballages totalement anti-chocs et 100% recyclables.
Les rhums de l'Habitation Velier, y compris ceux de la distillerie de Port-au-Prince, sont réputés pour leur naturalité. En effet, aucun sucre ajouté, colorant ou arôme n'est utilisé dans leur processus de fabrication, ce qui permet d'obtenir un rhum authentique et riche en saveurs naturelles.
La marque de rhum PROVIDENCE...
La marque de rhum haïtienne Providence est une nouvelle aventure dans le monde du rhum, née d'une collaboration entre la famille Barbancourt-Linge, héritiers d'un riche et historique patrimoine de rhum haïtien, et La Maison Velier, une entreprise conjointe entre La Maison du Whisky en France et Velier en Italie. La Distillerie de Port-au-Prince, qui a vu le jour en 2018, est une des plus récentes distilleries des Caraïbes.
Le fondateur de la famille, Louis Barbancourt, a quitté Bordeaux en 1765 pour s'installer en Haïti, alors connue sous le nom de Saint-Domingue. Il est devenu propriétaire d'une plantation de canne à sucre et, un siècle plus tard, ses descendants ont fondé une distillerie produisant du rhum de style agricole, considéré à l'époque comme l'un des meilleurs au monde.
La distillerie produit du rhum à partir de jus de canne à sucre Cristalline biologique et de sirop de canne à sucre, fermentés séparément, puis distillés. Le maître distillateur Herbert Barbancourt-Linge Jr. a supervisé la première distillation en 2019.
La marque Providence est une histoire d'héritage familial, de passion pour le rhum, et d'une quête pour renouveler et célébrer la tradition de la distillation du rhum en Haïti.
LE PRODUIT :
Providence Dunder & Syrup représente le deuxième embouteillage de la distillerie de Port-au-Prince. La particularité de ce rhum réside dans son élaboration, reposant sur des méthodes traditionnelles : il est produit à partir de sirop et de jus de canne Cristalline. La canne à sucre provient de chez Michel Sajous, à Saint-Michel de l’Attalaye, à 150 kilomètres au nord de la capitale. La fermentation s’effectue au moyen de levures sélectionnées et de vinasses provenant des distillations précédentes. Elle permet de développer une complexité aromatique toute particulière. Le vin de canne obtenu après fermentation est distillé en deux temps dans un alambic à repasse, conçu par le chaudronnier Müller, chauffé au bain-marie. L’eau-de-vie en résultant titre environ 73% en sortie d’alambic, avant réduction à 56%.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez : Enivrant et flatteur. Goyave, miel, canne brulée.
Bouche : Onctueuse et chaude. Fruits rouges, thym, viande fumée.
Finale : Douce et longue. Amande, notes végétales et tertiaires.