PROVIDENCE Vieux Rhum de Sirop de Canne 3 Ans Millésime 2020 52°
Rhum vieux haïtien à base de sirop de canne
DISPONIBLE EN ECHANTILLON 5 CL
Note RumX : 8/10 (Ref RX21833)
Note WhiskyFun : 87/100 Lien
Contenance : 70 Cl
Degré : 52°
Distillerie : Distillerie de Port-au-Prince (Haïti)
Embouteilleur indépendant : Habitation Velier En Savoir Plus
Maitre Distillateur : Herbert Barbancourt-Linge Jr.
Marque : Providence
Matière première : jus de canne à sucre Cristalline biologique et de sirop de canne à sucre fermentés séparément, puis distillés
Distillation : Double distillation - Pot Still (Artisanal Muller's Bain-Marie Still)
Vieillissement : Assemblage d’anciens fûts ayant contenu pour certains du bourbon, du Providence, et pour d’autres le mythique rhum Caroni
Age : 3 Ans
Millésime : 2021
Conditionnement : Etui
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
La distillerie de Port-au-Prince...
La distillerie de Port-au-Prince en Haïti est bien connue pour ses rhums d'exception, et elle est représentée par Habitation Velier. Cette dernière a été créée en 2015, sous l'impulsion de Luca Gargano, qui avait rejoint la maison Velier en 1983 et l'a transformée en l'un des fleurons de l'importation de spiritueux d'exception en Italie.
La distillerie de Port-au-Prince est particulièrement appréciée pour sa capacité à créer des rhums concentrés, aux notes fruitées confiturées, des esters bien marqués et un végétal agréable. Ces caractéristiques aromatiques confèrent à leurs rhums une gourmandise distincte. Ils sont distillés à partir de pur jus de canne, en suivant la méthode agricole, pour produire des rhums mono-variétaux.
Un des points d'intérêt de la distillerie de Port-au-Prince réside également dans ses pratiques responsables, comme en témoignent leurs emballages totalement anti-chocs et 100% recyclables.
Les rhums de l'Habitation Velier, y compris ceux de la distillerie de Port-au-Prince, sont réputés pour leur naturalité. En effet, aucun sucre ajouté, colorant ou arôme n'est utilisé dans leur processus de fabrication, ce qui permet d'obtenir un rhum authentique et riche en saveurs naturelles.
La marque de rhum PROVIDENCE...
La marque de rhum haïtienne Providence est une nouvelle aventure dans le monde du rhum, née d'une collaboration entre la famille Barbancourt-Linge, héritiers d'un riche et historique patrimoine de rhum haïtien, et La Maison Velier, une entreprise conjointe entre La Maison du Whisky en France et Velier en Italie. La Distillerie de Port-au-Prince, qui a vu le jour en 2018, est une des plus récentes distilleries des Caraïbes.
Le fondateur de la famille, Louis Barbancourt, a quitté Bordeaux en 1765 pour s'installer en Haïti, alors connue sous le nom de Saint-Domingue. Il est devenu propriétaire d'une plantation de canne à sucre et, un siècle plus tard, ses descendants ont fondé une distillerie produisant du rhum de style agricole, considéré à l'époque comme l'un des meilleurs au monde.
La distillerie produit du rhum à partir de jus de canne à sucre Cristalline biologique et de sirop de canne à sucre, fermentés séparément, puis distillés. Le maître distillateur Herbert Barbancourt-Linge Jr. a supervisé la première distillation en 2019.
La marque Providence est une histoire d'héritage familial, de passion pour le rhum, et d'une quête pour renouveler et célébrer la tradition de la distillation du rhum en Haïti.
LE PRODUIT :
Depuis 2019, la Distillerie de Port-au-Prince propose des rhums vieillis, utilisant différents types de fûts. Providence 3 ans 2021 représente la troisième édition en embouteillage officiel. La particularité de ce rhum réside dans son élaboration, basée sur des méthodes traditionnelles : il est produit à partir de la variété de canne à sucre Cristalline, qui provient des terres de Michel Sajous à Saint-Michel-de-l’Attalaye. La fermentation est réalisée à l’aide de levures sélectionnées et de vinasses, permettant le développement d’une complexité aromatique particulière. Pour élaborer ses rhums, la Distillerie de Port-au-Prince utilise la distillation discontinue dans son alambic pot still Müller. Les distillats procèdent d’une première passe affichant entre 25 et 30 %, et d’une deuxième passe titrant entre 72 et 78 %.
Cette nouvelle version est issue de l’assemblage d’anciens fûts ayant contenu pour certains du bourbon, du Providence, et pour d’autres le mythique rhum Caroni.
NOTE DE DEGUSTATION :
Couleur : Vieil or soutenu.
Nez : Aérien, subtil. De très jolis parfums de sucre de canne légèrement brûlée imprègnent dans un premier temps l’atmosphère ambiante. À l’aération, des senteurs de vanille, de mandarine confite et de noix grillée procurent beaucoup d’allant à la palette aromatique.
Bouche : Nette, vive. Des saveurs de citron confit et d’autres plus fibreuses de canne à sucre et de gingembre râpé s’arrogent tout d’abord l’intégralité de l’espace gustatif. Au fur et à mesure, celui-ci évolue vers des tonalités plus lactiques et fruitées (flan au lait, banane flambée).
Finale : Longue, suave. La dégustation se prolonge en mettant en évidence l’extrême délicatesse d’un toucher de bouche quasi sensuel. Puis, des saveurs de framboise, de miel de géranium et de gingembre dynamisent une arrière-bouche remarquable de sérénité et de complexité.