REY CAMPERO Joven Cuishe Agave Karwinskil 48.3°
Mezcal Artesanal
Joven
Edition Limitée Numérotée à la main : 816 bouteilles
Rey Campero est produit dans la communauté de Candelaria Yegolé, Oaxaca, par le mezcalero Rómulo Sánchez Parada, qui s'engage pour la conservation de l'agave avec des pratiques durables. Le cuishe est affiné 8 à 10 ans avant la récolte pour ce mezcal et torréfié pendant 4 à 5 jours. L'agave cuite repose ensuite 5 jours avant d'être broyée par la tahona tirée par des mulets. La fermentation se fait à l'air libre avec des levures sauvages. Ensuite, il est distillé deux fois dans un alambic en cuivre et mis en bouteille sans vieillissement.
Note Distiller : 88/100 Lien
Contenance : 5 Cl
Degré : 48.3°
Distillerie : Destileria Herencia de Sanchez (Candelaria Yegole, Oaxaca, Mexico) En Savoir Plus
Marque : Rey Campero
Producteur(s) : Ramiro Sanchez Altamirano, Romulo Sanchez Parada
Matière Première : 100% Agave
Variété d'Agave : Cuishe (Agave Karwinskil)
Extraction du jus : Méthode Tahona : la tahona est une grosse pierre volcanique de deux tonnes issue de la région de Jalisco. C'est une pierre volcanique qui va, pendant 3 heures, écraser l'agave, éjectant son jus.
Distillation : Double distillation - Copper
Date de production : 10.2020
Lot : #DS016-C
Maestro Mezcalero : Vincente Sanchez Parada
LE PRODUCTEUR :
Rey Campero représente la culture, la tradition et l'art de Candelaria Yegolé, une petite ville des hautes terres du sud d'Oaxaca, avec un sol fertile sur ses pentes et ses canyons. Elle représente un peuple dédié à la production de mezcal artisanal, donc l'un de ses principes est d'aider les producteurs de maguey, en créant des opportunités d'emploi, mais surtout en trouvant des marchés pour le meilleur mezcal. Rey Campero, qui signifie « Roi de la campagne », a été fondé par le maestro mezcalero Romulo Sanchez Parada. Romulo a appris à faire du mezcal de son père, et il a travaillé dans le palenque jusqu'à l'âge de 20 ans. Il a vécu et travaillé pendant plusieurs années en Caroline du Nord alors qu'il avait 20 ans avant de revenir à Oaxaca en 2003. Chaque lot peut varier légèrement, alors vérifiez votre bouteille pour des détails spécifiques sur l'ABV.
LE PRODUIT :
Romulo Sanchez Parada, le mezcalero de Rey Campero Cuishe, a appris à fabriquer du mezcal auprès de son père et a travaillé dans le palenque jusqu'à l'âge de 20 ans. Lorsque l'économie s'est dégradée et que le mezcal n'était plus une entreprise viable, il a émigré vers le nord et a travaillé en Caroline du Nord. Il est retourné au Mexique en 2003, a réuni sa famille et a recommencé à fabriquer du mezcal. Rey Campero Cuishe a un nez très net et vif avec un joli mélange de fruits et de minéraux avec une certaine chaleur en finale.
La distillerie Sanchez est une petite entreprise familiale implantée depuis plus de 150 ans à Candelaria Yegolé, un village de l'état de Oaxaca. Cela fait quatre générations que les maestro mezcaleros Sanchez se succèdent de père en fils pour élaborer des mezcales artisanaux de qualité exceptionnelle.
L'agave Cuishe est une agave sauvage qui pousse dans les régions sud des vallées centrales de Oaxaca, sur des terrains rocailleux et dans des températures chaudes et sèches.
En résulte des saveurs minérales et douces.
NOTE DE DEGUSTATION :
« Cette expression est un lieu de rencontre entre le feu, le fruit et la terre. La mangue tropicale, la papaye et l'ananas se mélangent à la pêche, au piment habanero, à la ciboulette et au chèvrefeuille. La fumée d'un feu de camp sur la plage tourbillonne autour de ce mélange, le poussant vers une finale pétillante et chaude. »